【清酒】英勲

英勲清酒，源自京都伏見，以其水質純淨、釀造精湛聞名。品嚐英勲，您會感受到其獨特的香氣層次：初聞是優雅的米旨香與細膩的果實甜香，如梨、蘋果般清新。入口後，口感飽滿而柔滑，旨味（Umami）悠長，平衡感極佳，餘韻清爽而不失深度。 英勲特別適合搭配各類日式料理，尤其是壽司、刺身，能提升食材的鮮味。其細膩的風味也適合單獨品飲，細味其職人精神與京都風雅。對於追求清雅與深度兼具的酒友，英勲絕對值得細嚐，讓您體驗日本清酒的奧妙與魅力。

初嚐「英勲」清酒，建議從其「純米吟釀」或「特別純米」系列入手。這兩款酒體風格通常較為平衡，香氣優雅，口感圓潤，既能展現英勲清酒細膩的米旨味，又不過於複雜，新手容易接受。 品飲時，建議先冰鎮至約10-12°C，以保留其清爽感。可搭配清淡的日式料理，如壽司、刺身或天婦羅，更能襯托其酒體風味，帶來更豐富的品飲體驗。避免搭配過於濃郁的食物，以免掩蓋清酒本身的細緻風味。循序漸進地品嚐，您將會領略到「英勲」清酒的獨特魅力。

英勲一吟清酒的釀造奧秘，在於其對「吟釀」工藝的極致追求。英勲酒造選用兵庫縣特A級山田錦米，精米步合低至35%，保留米芯精華，為酒體奠定純淨基石。釀造師以「蓋麴」法細心培養米麴，確保糖化充分且平衡。 更難得的是，英勲一吟採用傳統「袋吊」榨取，不施加外力，讓酒液自然滴落，避免雜味產生，保留最純粹的酒質與細膩香氣。長時間低溫發酵與熟成，賦予其優雅的果香與旨味，口感圓潤，層次豐富。這些精湛工藝共同成就了英勲一吟清酒的卓越品質，使其成為鑑賞級清酒的典範。品飲時不妨細味其清雅的吟釀香與悠長餘韻。

英勲清酒與山本本家清酒皆為京都伏見名釀，但口感確有顯著差異。 英勲以其細緻、優雅的風格見稱，酒體相對輕盈，入口常帶有淡雅的米飯香、花果香，尾韻乾淨俐落，整體呈現出精緻而內斂的風味。其釀造多採用京都本地米，搭配伏見軟水，展現出獨特的「京酒」細膩感，適合搭配清淡的日式料理，或作為餐前酒品嚐，能突顯其精巧的風味層次。 相比之下，山本本家清酒的風格則更為奔放、飽滿。其酒體通常較為紮實，口感醇厚，米旨味（Umami）更為突出，常伴隨豐富的熟果香或堅果香，尾韻較長且帶有力量感。這得益於其對酵母和釀造工藝的獨到掌握，使得酒液在口中展現出更強烈的存在感，適合搭配味道較濃郁的菜餚，如燒鳥、壽喜燒等，能與食物的風味相得益彰。 總結來說，英勲清酒是追求細膩與平衡的品味之選；而山本本家則提供更為豐富、醇厚的味覺

英勲清酒在Saketime上評價普遍不俗，尤其其「古都千年」系列常獲高分。作為京都伏見的代表銘柄，英勲的亮點在於其優雅細膩的口感與豐富層次感。其釀酒水質源自伏見名水，酒體通常呈現清爽甘甜的旨味，尾韻悠長。 選酒時，建議留意其純米大吟釀及吟釀級別，這些酒款更能展現英勲的精髓。品飲時，可嘗試搭配日式刺身或清淡海鮮，能更好地引出其米香與鮮味。對於追求口感平衡與細緻風味的香港清酒愛好者，英勲絕對值得一試，其品質穩定且具代表性，是品鑑京都伏見風土的絕佳選擇。

齊藤酒造與「英勲」清酒的歷史淵源深厚，可追溯至江戶時代。齊藤酒造於1895年創立，其釀酒技藝傳承自京都伏見地區古老的「英勲藏」。這款清酒的命名「英勲」，正是為紀念這段傳承歷史，寓意著其卓越的品質與榮譽。 「英勲」清酒的特色在於採用伏見名水「白菊水」及嚴選酒米，以傳統「生酛」釀造法，賦予其圓潤的口感與細膩的旨味，帶有米飯的甘甜與清爽的酸度。品鑒時，建議選擇「純米大吟釀 英勲」系列，其果香馥郁，餘韻悠長，無論是作為餐前酒或搭配海鮮、壽司，都能提升用餐體驗。常溫或微冷飲用，更能體會其層次豐富的風味。

英勲清酒以其細膩的口感和豐富的層次感著稱，搭配美食時，宜凸顯其優雅本色。若為「純米大吟釀」等吟釀系英勲，建議配搭清淡而能帶出鮮味的料理，如： * **刺身或壽司：** 新鮮魚生的鮮甜與英勲的旨味相得益彰，彼此提升。 * **白灼海鮮（如蝦、帶子）：** 簡單的烹調保留海產原味，讓清酒的米香與果香得以展現。 * **蒸蛋或豆腐料理：** 溫和的質地與味道，更能襯托英勲的細緻與圓潤。 若為「純米」或「本釀造」等較為醇厚的英勲，則可考慮搭配： * **烤雞或串燒（鹽燒）：** 炭火的香氣與酒體的飽滿感結合，帶來愉悅的風味體驗。 * **日式燉煮物（如關東煮）：** 醬汁的鮮美與酒的米香交織，溫暖而和諧。 總之，搭配英勲清酒的原則是「和諧與提升」，避免選擇味道過於濃烈或油膩的菜餚，以免掩蓋了英

英勲清酒，作為京都伏見的瑰寶，其最佳飲用溫度會因酒款類型而異。 一般而言，若為純米大吟釀或吟釀等級的英勲，建議微冷飲用，約攝氏8-12度，能突顯其細緻的香氣與圓潤的口感，展現花果般的優雅。此溫度下，酒體結構清晰，餘韻悠長。 若為純米酒或本釀造等級的英勲，則可嘗試在常溫（約攝氏15-18度）或微溫（約攝氏35-40度）下品嚐。溫飲能令其米旨味更為醇厚，口感更為柔和，暖暖入喉，別具一番風味。 品飲英勲清酒，不妨多方嘗試不同溫度，找出最能觸動您味蕾的風味，這也是品酒的樂趣所在。

佐佐木酒造的「英勲」清酒，以其卓越品質聞名。旗下代表性酒款眾多，各有千秋。 若論清酒品質與品鑒，首推「英勲 純米大吟釀 雄町」。此酒採用珍稀「雄町」米釀造，口感細膩柔和，帶有典雅的果香與旨味，餘韻悠長，是品鑒清酒極致之選，適合搭配精緻的壽司或刺身。 另一款值得留意的則是「英勲 純米吟釀 祝」。這款酒以京都獨有米種「祝」釀造，風味清新爽朗，旨味平衡，略帶米飯的甘甜，非常適合日常餐酒，搭配天婦羅或燒鳥更能相得益彰。 選酒時，可根據個人喜好與搭配菜餚來決定。無論是追求極致的純米大吟釀，還是享受清爽的純米吟釀，「英勲」都能為您帶來愉悅的品飲體驗。

「英勲」清酒的酒標設計，往往蘊含著其釀造哲學與地域特色。細察其標籤，您會發現其字體、圖案乃至色彩的選擇，皆非隨意為之。例如，若酒標出現傳統日式圖騰或書法字樣，可能寓意著酒藏對傳統釀造工藝的堅守；若設計簡潔現代，則或暗示其創新與對新派清酒的探索。 更深層次地，酒標的視覺元素，如瓶身形狀或特殊紙質，亦能間接反映酒體的風格。例如，簡約設計可能暗示酒體清爽細緻，而華麗繁複則或預示其風味醇厚、層次豐富。下次品鑒「英勲」清酒時，不妨從酒標入手，解讀其背後的故事，這將為您的品酒體驗增添一份獨特的樂趣，深入理解釀酒師的匠心。

松山酒造與英勲清酒各具特色。松山酒造以其獨特的釀造工藝和對當地風土的深刻理解，釀造出帶有地域特色的清酒，風味細膩，餘韻悠長。 而英勲，作為京都伏見的百年老鋪，以其清澈甘甜的「伏見水」釀造出風格典雅、口感圓潤的清酒，尤其純米大吟釀系列，香氣馥郁，層次豐富，盡顯京都清酒的精髓。其酒款大多平衡感極佳，無論是佐餐或單獨品飲皆宜。 選酒時，若您鍾愛地域風情與個性化風味，可選松山酒造；若追求經典雅緻、平衡細膩的清酒體驗，英勲無疑是上乘之選，特別適合初嘗日清酒及進階愛好者。品飲時，建議配搭清淡的日式料理，更能彰顯其細緻風味。

英勲清酒的儲存方式確實會顯著影響其口感與風味。清酒對光線、溫度和濕度極為敏感。理想的儲存環境應是陰涼、避光且溫度恆定的地方，例如專業酒櫃或陰暗地窖。 過高的溫度會加速清酒的熟成，導致香氣流失，口感變得粗糙；而陽光直射則會引起「日光臭」，產生令人不悅的雜味。此外，濕度過低可能使酒塞變乾，導致空氣進入，影響酒質。 建議將英勲清酒橫放儲存，讓酒液與瓶塞保持接觸，以防止氧化。未開封的清酒可存放於5-10°C的低溫環境，而開封後則應盡快飲用並冷藏。正確的儲存能最大程度保留英勲清酒細膩的米香與圓潤的口感，讓您品嚐到其最佳狀態。

英勲清酒以其細膩的口感和獨特的風味深受香港酒友喜愛。若想親身品鑑英勲清酒，建議您留意香港各大高級日本餐廳和清酒專門店發佈的品酒會資訊。不少店家會定期舉辦清酒晚宴或小型品鑑會，邀請專業清酒師講解英勲不同系列的特色，從而深入了解其米種、精米步合與釀造工藝對風味的影響。 此外，您亦可關注香港的清酒進口商或代理商，他們有時會舉辦品牌專屬的推廣活動或大師班，提供更深入的英勲清酒品鑑體驗。參與這些活動不僅能擴展您的清酒知識，更有機會與其他愛好者交流，共同探索英勲清酒的奧妙。品鑑時，可嘗試搭配相宜的日式料理，以提升其甘醇與鮮味，感受箇中精髓。

英勲清酒的釀造用水，其獨特之處在於採用京都伏見的「伏水」。這是一種富含礦物質的軟水，源自地下深處，經過天然過濾，水質清澈甘甜。其低硬度特性，有利於酵母的緩慢發酵，使清酒口感更為細膩柔和，帶有清雅的旨味。 「伏水」的礦物質比例恰到好處，能充分引出米的原有風味，賦予英勲清酒獨特的純淨與圓潤。這種水質也讓英勲清酒在陳年後能發展出更豐富的層次感，無論是搭配清淡的海鮮或日式料理，都能完美襯托，展現其卓越品質。

英勲清酒，作為京都伏見的百年老舖，其卓越品質在國際清酒舞台上屢獲殊榮。尤其值得一提的是，英勲在「國際酒類挑戰賽」（IWC）及「全日本清酒評鑑會」等權威賽事中表現出色，多次贏得金獎或最高榮譽。這不僅證明了英勲在釀造工藝上的精湛，更體現了其酒體平衡、旨味豐厚且餘韻悠長的獨特風格。 對於香港的清酒愛好者，英勲的獲獎紀錄是選酒的重要參考。其得獎酒款通常代表著品牌最高水準，無論是佐餐或獨飲，都能帶來極致的品飲體驗。建議品鑑時，可留意其細緻的香氣及複雜的層次感，感受其獲獎背後的品質堅持與匠心獨運。

各位酒友，講起【英勲】清酒嘅歷史，真係引人入勝！呢個京都伏見嘅老字號，由齋藤酒造創立於1895年，至今已逾百年。佢嘅名字「英勲」寓意「英勇勳章」，據說係源於明治天皇曾讚賞其酒質超卓，賜予此名。 【英勲】一直堅持採用伏見名水「白菊水」同埋嚴選京都當地嘅優質米，配合傳統嘅「伏見流」釀造工藝，代代相傳。佢哋嘅大吟釀同純米大吟釀，以細膩嘅香氣同圓潤嘅口感聞名，屢獲殊榮，包括全國新酒鑑評會嘅金獎。 品鑒【英勲】清酒，我建議大家可以先從佢嘅純米大吟釀或大吟釀入手。輕輕搖晃酒杯，感受佢雅緻嘅花果香；入口後，細味佢嘅米旨味同埋清爽嘅餘韻。搭配清淡嘅日式料理，例如壽司、刺身，更能突顯其風味。 【英勲】清酒嘅歷史，唔單止係一間酒造嘅傳承，更係日本清酒文化嘅縮影。下次品嘗【英勲】時