國盛 清酒 Sake

國盛清酒以其多元風格，能巧妙搭配各類料理。其淡麗辛口酒款，如純米吟釀，酸度與鮮味平衡，最宜搭配鮮甜海產如刺身、清蒸海魚，或精緻的粵式點心，能襯托食材本味，不喧賓奪主。若選醇厚旨味酒款，如純米酒，其米香與旨味濃郁，則可搭配烤物、壽喜燒等風味較重的菜餚，甚至港式燒味，酒體能與肉汁交融，提升層次感。甜潤的梅酒則可作為餐後甜酒，搭配水果或輕盈甜點，為餐飲體驗劃上完美句號。國盛的多元性，提供港人豐富的餐酒搭配選擇。

國盛酒瓶設計蘊含深厚文化寓意，其簡潔流暢的線條，常融入日本傳統美學元素，如浮世繪或和服圖案，彰顯其源自日本的清酒血統。部分酒款瓶身則以書法字體點綴，寓意匠人精神及酒液的純粹。品鑒時，酒瓶設計不僅是視覺享受，更引導品飲者探索國盛清酒的風土與釀造哲學，從瓶身設計窺見酒莊對品質的堅持。選購時，不妨留意不同酒瓶款式所代表的酒款特色，例如磨砂瓶身多為生酒，強調新鮮口感；而深色瓶身則有利於熟成酒的保存。這份設計巧思，讓品飲國盛清酒的體驗更添層次。

國盛旗下的清酒產品多樣，其中純米酒和本釀造級別的清酒，因其口感相對輕盈，帶有細膩的米香或果香，非常適合調酒。例如，國盛的「純米吟釀」或「本釀造」系列，其清爽的風味能與多種基酒和配料和諧共鳴，不至於搶去主角風采，反而能為調酒增添一抹獨特的東方韻味。 建議可嘗試將國盛清酒與琴酒、伏特加或清酒本身相互搭配，創造出富有層次感的雞尾酒。其清酒的柔和特質，亦能平衡烈酒的強勁，使整體口感更為順滑。選酒時，可根據想調製的雞尾酒風格，選擇帶有花果香或米旨味較為突出的國盛清酒，以達至最佳的風味平衡。

國盛清酒在國際舞台上屢獲殊榮，其卓越品質深得業界肯定。例如，在享負盛名的「國際葡萄酒挑戰賽」（International Wine Challenge, IWC）中，國盛清酒曾多次榮獲金獎及銀獎，尤其其「國盛 半生熟酒」和「國盛 純米吟釀」等，更是常勝軍。這些獎項不僅是對國盛釀造工藝的肯定，也證明了其清酒的平衡度、旨味和香氣層次均達到國際頂尖水平。 品鑑國盛清酒時，建議留意其獨特的米旨味與清爽口感，搭配海鮮或壽司更能彰顯其風味。這些獎項是信心的保證，讓香港的酒類愛好者能安心選擇，品味這份來自日本的匠心之作。

國盛的酒品，尤其是其純米大吟釀及吟釀級別的清酒，若在適當環境下（恆溫、避光、避震）儲存，部分酒款確實具備一定的陳年潛力，可發展出更深邃的風味層次。然而，清酒的壽命普遍短於葡萄酒，並非所有國盛酒款都適合長期收藏。建議選購特定年份、高精米步合的「國盛」酒款，並留意酒造對其陳年潛力的說明。品飲時可感受其隨時間演變的香氣與口感，體驗其獨特魅力。一般而言，清酒的最佳飲用期為出廠後1-3年內，除非特別標明適合熟成。

國盛清酒的最佳飲用溫度，需視其特定酒款風格而定。一般而言，吟釀或大吟釀等級的國盛清酒，為突顯其細膩的香氣與旨味，建議冰鎮至攝氏5-10度飲用，能展現其清爽、優雅的風味。 若為純米酒或本釀造級別的國盛，則可嘗試在攝氏10-15度，甚至加溫至攝氏約40-45度的「燗酒」方式品飲。溫熱的清酒能使香氣更加奔放，口感更顯圓潤，尤其適合在秋冬時節享用。建議您可從低溫開始品嚐，逐步調整至最能彰顯該款國盛清酒特色的溫度，體驗其豐富的層次變化。

國盛梅酒乃日本清酒名廠中野BC匠心釀製，其保存方式與一般清酒略有不同。為確保國盛梅酒的醇厚風味與清爽口感，建議存放於陰涼避光處，避免陽光直射及高溫環境。開封後務必冷藏，並於一個月內飲用完畢，以品嚐其最佳賞味狀態。 酒精濃度較高的梅酒，如一些陳年佳釀，其保存期相對較長。然而，國盛梅酒以其清新果香見稱，若長時間存放，其獨特的梅子香氣可能會隨時間減弱。品飲時，可嘗試冰鎮或加冰，以提升其清爽度。香港濕熱氣候，更應留意保存環境，確保國盛梅酒的品質。

品鑑國盛清酒與梅酒，關鍵在於細膩的感官體驗。對於清酒，宜選用鬱金香型酒杯，先觀其色澤，國盛清酒多呈清澈透明或淡雅金黃。繼而輕晃杯身，聞其香氣，國盛清酒常帶有清新的米香、果香或花香，如吟釀級別更顯精緻。入口時，感受其甘辛度、酸度、旨味（Umami）及餘韻，國盛清酒以其均衡的口感見稱，通常圓潤而帶有清爽的尾韻。 至於梅酒，則可選用烈酒杯或寬口杯。觀察其琥珀色澤，通常清澈透亮。輕晃杯身，聞其獨特的梅子香氣，國盛梅酒常帶有成熟梅子的酸甜芬芳，或混合著醇厚的基酒香氣。品嚐時，感受其甜度、酸度及酒精度之間的平衡，國盛梅酒口感通常甜而不膩，酸度恰到好處，餘韻悠長。無論清酒或梅酒，搭配合適的食物更能提升品飲樂趣。

國盛清酒的釀造工藝獨樹一幟，尤其體現在其對水質的極致追求及「山廢仕込」的精湛運用。他們深明水是清酒的命脈，因此嚴選岐阜縣木曾川上游的軟水，其純淨與礦物質平衡，賦予國盛清酒細膩圓潤的口感。 此外，部分國盛產品採用傳統的「山廢仕込」技法，此法不添加乳酸，而是讓天然乳酸菌緩慢生成，歷經漫長發酵，使清酒風味更為複雜深邃，帶有獨特的旨味與陳年潛力。品飲國盛清酒，建議可先冰鎮至10-15°C，以感受其纖細香氣與清爽口感；若升溫至室溫，則更能展現其豐厚的旨味與餘韻，是搭配海鮮或日式料理的絕佳選擇。