【清酒】玉乃光

玉乃光黑標（Black Label）是其「純米大吟釀」級別的代表作，在香港酒界享有極高評價。此酒以「祝」米釀造，精米步合達50%，口感細緻。 品鑑時，您會發現它帶有優雅的果香，如蜜瓜、梨，伴隨淡淡米麴香氣。入口圓潤順滑，旨味（Umami）濃郁，酸度平衡，尾韻悠長而淨。其純淨的風格，非常適合搭配講求食材原味的粵菜或日式料理，如刺身、壽司、清蒸海鮮。 選購時，建議留意其釀造年份，年輕的黑標通常更清新，陳年後則會發展出更複雜的熟成香氣。冰鎮至約10-12°C飲用，更能體現其細膩風味，是自用或送禮的絕佳選擇。

品鑒玉乃光純米大吟釀的香氣，首重其細緻而富層次的表現。輕柔晃動酒杯，初聞應是優雅的吟釀香，如白桃、蘋果、梨子等清新果香，或帶有花朵般的芬芳，這是純米大吟釀特有的清雅特徵。 待酒液稍作呼吸，可進一步探尋更深層次的香氣。優質的玉乃光或會展現出淡淡的米飯或穀物香氣，這是純米酒的天然底蘊。有時亦能感受到一絲絲礦物感或乳酪般的醇厚香氣，為其增添複雜度。 細緻的品鑑能讓您領略到玉乃光的獨特風土與釀造工藝，感受其由淡雅到醇厚的香氣變化，正是其魅力所在。

玉乃光清酒的儲存，關鍵在於維持其細緻風味與香氣。未開瓶的玉乃光，應像對待葡萄酒般，存放於陰涼、避光、恆溫之處，最佳溫度為攝氏5-10度，避免溫度劇烈波動。高溫、陽光直射會加速清酒氧化，使其風味劣化。 開瓶後，為保留玉乃光清酒的鮮度與複雜度，務必將瓶口密封，並立即置於雪櫃冷藏。建議在數日內飲用完畢，因為清酒開瓶後會逐漸失去其原有活性與芬芳。若為生酒（非加熱處理），則開瓶後保存期限更短，應盡快品嚐。妥善的儲存能確保每次品飲玉乃光，都能體驗其最佳品質。

玉乃光清酒，乃京都伏見之名門，以其「酒米之王」山田錦釀製，品質卓越。 若論經典，首推其「純米大吟釀」，此款清酒果香優雅，口感細膩圓潤，帶有米飯的甘甜與旨味，餘韻悠長，實為餐酒搭配之選。無論是搭配刺身、壽司，抑或清蒸海鮮，都能相得益彰，提升美食層次。 另一款值得品鑑的是「純米吟釀」，其香氣較純米大吟釀內斂，但米味更為突出，口感清爽，帶有淡淡的旨味，適合配搭烤物或炸物，能有效解膩。 品飲玉乃光，建議使用鬱金香型酒杯，輕輕搖晃，讓香氣充分釋放。初嚐者可從純米吟釀入門，逐步感受不同等級清酒的風味變化。玉乃光清酒不僅是佳釀，更是一種生活品味的體現。