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清酒 Sake - 最受歡迎商品排名

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清酒-大嶺-Ohmine-三粒米/大嶺-Ohmine-三粒米/20641

大嶺酒造 Ohmine 三粒米 山田錦 火入 720ml

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清酒-大嶺-Ohmine-三粒米/大嶺-Ohmine-三粒米/16910

大嶺酒造 Ohmine 三粒米 愛山 火入 720ml

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清酒-梵/梵-Born/15709

梵 純米大吟釀 地球 500ml

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清酒-獺祭/獺祭-Dassai/257

獺祭 二割三分 純米大吟釀 23 720ml - 金賞

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獺祭 四割五分 純米大吟釀 45 720ml

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作 中取り雅乃智 純米大吟釀 750ml

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獺祭 三割九分 純米大吟釀 39 720ml

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高木酒造 朝日鷹 特撰本釀造 特別本釀造 十四代酒造 1.8L

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獺祭 四割五分 純米大吟釀 45 1.8L

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梵 吟撰 純米大吟釀 720ml

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獺祭 三割九分 純米大吟釀 39 180ml

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清酒-梵/梵-Born/7646

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龜泉酒造 亀泉 CEL-24 純米吟釀原酒 生酒 720ml

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獺祭 四割五分 純米大吟釀 45 Sparkling Sake 發泡氣泡清酒 720ml (新舊酒標隨機發貨)

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獺祭 四割五分 純米大吟釀 45 300ml

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梵 日本之翼 純米大吟釀 720ml

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梵 特撰 三割八分 純米大吟釀 720ml

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釀し人九平次 純米大吟釀 human 1.8L

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十四代 中取 播州山田錦 上諸白 純米大吟釀 720ml

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久保田 純米大吟釀 720ml

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黑龍 阿難祖あどそ さかほまれ純米大吟釀 720ml - 福井限定品 (深藍盒)

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清酒-鳳凰美田/鳳凰美田/19571

小林酒造 鳳凰美田 Black Phoenix 無濾過本生 純米吟釀 720ml

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久保田 千壽 純米吟釀 720ml

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釀し人九平次 SAUVAGE 純米大吟釀 雄町 720ml

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小林酒造 鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟釀 無濾過本生 生酒 1.8L

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作 奏乃智 純米吟釀 750ml

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榮光富士 森之熊太郎 純米大吟釀 無濾過生原酒 720ml - 期間限定

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鈴木酒造 一生幸福 大吟釀 720ml

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獺祭 四割五分 純米大吟釀 45 Sparkling Sake 發泡氣泡清酒 360ml

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久保田 萬壽 純米大吟釀 1.8L

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小知識

美酒品酒知識您要學懂！ 常見問題一文睇哂！

  • 什麼是日本清酒?

    日本清酒（日本語：日本酒，英語：Sake）是一種傳統的日本酒精飲料，主要由大米、水和麴菌（Aspergillus oryzae）製成。清酒的製作過程涉及發酵大米澱粉，將其轉化為糖和酒精。以下是一些關於日本清酒的關鍵點：

    主要成分：
    大米：清酒的主要原料是大米，不同種類的大米會影響清酒的風味和質地。
    水：水質對清酒的品質至關重要，日本清酒釀造地區通常擁有優質的水源。
    麴菌：麴菌負責將大米中的澱粉轉化為糖，這是清酒發酵過程中的重要步驟。
    酵母：酵母將糖轉化為酒精和二氧化碳，形成清酒的酒精含量。

    釀造過程：
    洗米和浸泡：大米首先被洗淨並浸泡，這個過程有助於控制發酵過程中的水分含量。
    蒸米：浸泡後的大米被蒸煮，使其軟化，為麴菌的生長創造條件。
    麴室：蒸煮後的大米被轉移到麴室，麴菌被加入並在控制溫度和濕度的環境中生長。
    發酵：麴菌處理過的大米被轉移到發酵槽，水和酵母被加入，開始主發酵過程。
    壓榨和過濾：發酵完成後，液體被壓榨和過濾，分離出清酒和酒糟。

    種類：
    根據精米步合（磨去的米層比例）和釀造方法的不同，清酒可以分為多種不同的類型，例如純米酒、大吟釀、吟釀、本釀造等。

    飲用方式：
    清酒可以冷飲、常溫飲用或加熱後飲用，具體飲用方式取決於清酒的種類和個人喜好。

    文化意義：
    清酒在日本文化中具有重要地位，常在神社祭祀、婚禮等重要場合中飲用。

    日本清酒代表了日本釀酒工藝的精髓，其豐富的風味和多樣性使其成為世界各地酒類愛好者喜愛的飲品。

  • 日本清酒的起源

    日本清酒（日本酒，Nihonshu）的起源可以追溯到古代，與稻作文化密不可分。最早的稻作約在公元前300年傳入日本，為清酒釀造提供了基本的原材料——大米。在奈良時代（710-794年），宮廷和寺廟開始專門釀造清酒，並留下了相關文獻記錄。平安時代（794-1185年）和中世紀的鎌倉時代（1185-1333年）、室町時代（1336-1573年）中，清酒逐漸成為大眾飲品。江戶時代（1603-1868年）是清酒發展的黃金時期，釀造技術和精米技術的進步使清酒品質顯著提升。明治維新（1868年）後，西方科學技術的引入進一步提高了清酒的質量和產量，20世紀清酒開始出口至世界各地，逐漸在國際市場上贏得聲譽。總之，從古至今，日本清酒在各個歷史階段都在不斷發展，形成了今日獨特的清酒文化。

  • 日本清酒各種級別的差異

    日本清酒（日本酒）的級別主要是根據其製作過程、原料的精細程度和精米步合（即米粒磨去的比例）來分類的。以下是日本清酒的主要級別及其差異：

    1. 普通酒（普通酒）
    普通酒是最常見的清酒類型，通常使用一般的大米、水、酵母和酒精製成。相對於其他級別的清酒，普通酒的製作過程較為簡單，精米步合不受嚴格限制。

    2. 特定名稱酒（特定名称酒）
    特定名称酒是品質較高的清酒，根據精米步合和製作方法的不同，可以分為以下幾種：

    2.1 純米酒（純米酒）
    純米酒是使用純米、水、酵母和米麹製成的清酒，不添加任何酒精。精米步合通常在70%以下（即至少磨去30%的米糠）。

    2.2 本釀造酒（本醸造酒）
    本釀造酒在發酵過程中會添加少量的釀造酒精，以調整風味。精米步合通常在70%以下。

    2.3 吟釀酒（吟醸酒）
    吟釀酒的精米步合通常在60%以下（至少磨去40%的米糠），發酵過程在較低溫度下進行，風味較為精緻和芳香。

    2.4 大吟釀酒（大吟醸酒）
    大吟釀酒是吟釀酒中的最高級別，精米步合通常在50%以下（至少磨去50%的米糠），製作過程更加精細，風味最為複雜和高雅。

    2.5 純米吟釀酒（純米吟醸酒）
    純米吟釀酒不添加釀造酒精，精米步合在60%以下，發酵過程在較低溫度下進行，風味芳香且精緻。

    2.6 純米大吟釀酒（純米大吟醸酒）
    純米大吟釀酒是純米酒中的最高級別，精米步合在50%以下，不添加酒精，風味最為豐富和高雅。

  • 製造日本清酒的精米步合是什麼來的?

    精米步合是日本清酒製作過程中的一個重要概念，它指的是大米在釀造前被磨去的比例。例如，精米步合60%表示大米磨去了40%的外層，只剩下60%的內部部分。精米步合對清酒的品質和風味有顯著的影響，主要原因如下：

    1. 去除雜質
    大米的外層（米糠）含有較多的蛋白質、脂肪和礦物質，這些成分在發酵過程中會產生不良的風味和雜味。通過精米，可以去除這些雜質，從而使清酒的風味更加純淨和柔和。

    2. 提升香氣
    大米的內部（心白）富含澱粉，是釀造清酒的主要原料。精米步合越低（磨去越多的外層），保留的澱粉比例越高，這有助於產生更加複雜和精緻的香氣。因此，高級清酒如吟釀酒和大吟釀酒通常要求較低的精米步合，以獲得更豐富的香氣和風味。

    3. 控制發酵過程
    去除外層的米糠後，發酵過程變得更加可控，能夠更好地掌握發酵速度和溫度，從而釀造出品質更穩定的清酒。這對於高品質清酒的製作尤其重要。

    4. 減少不良口感
    含有較多蛋白質和脂肪的大米在發酵過程中，會產生較多的酵母副產物，如酸和酯類，這些物質會影響清酒的口感和風味。精米步合越低，這些不良口感的成分越少，清酒的口感就越細膩。

    節選精米步合的考量
    不同的清酒類型對精米步合有不同的要求。一般來說，普通酒和本釀造酒的精米步合較高，而吟釀酒和大吟釀酒的精米步合較低。這是因為高級清酒要求更純淨的原料和更精細的製作工藝，以達到更高的品質和更細膩的風味。

    總結來說，精米步合是清酒製作中關鍵的一步，通過控制米粒的磨去比例，可以去除雜質，提升香氣，控制發酵過程，並減少不良口感，最終釀造出風味精緻、香氣豐富的高品質清酒。

  • 日本清酒是否存愈久愈值錢?

    日本清酒（也稱為日本酒或sake）並不像某些葡萄酒或威士忌那樣，隨著時間的推移會變得更有價值。以下是關於日本清酒儲存和價值的一些關鍵點：

    保質期：
    大多數日本清酒是為了在釀造後的幾個月內飲用的，通常保質期為1到2年。
    日本清酒並不適合長期儲存，因為其風味和香氣會隨時間逐漸減弱。

    保存條件：
    日本清酒應存放在陰涼、黑暗的地方，避免陽光直射和高溫。
    開瓶後的日本清酒應盡快飲用，一般在開瓶後幾天內飲用完畢，以保持最佳風味。

    例外情況：
    一些特別釀造的清酒，如古酒（Koshu），會刻意進行長時間的熟成，以獲得獨特的風味。這類清酒可以隨著時間的推移而變得更有複雜性，但這並不等同於市面上普通清酒的情況。

    收藏價值：
    日本清酒通常不具備像一些紅酒或威士忌那樣的收藏價值。其市場價格更多地取決於品牌、釀造工藝、稀有性以及口感，而不是年齡。

    綜上所述，大多數日本清酒並不會因為存放時間的延長而增值，反而可能失去其原有的風味和品質。如果你有特別珍貴的清酒，最好諮詢專業人士了解最佳的儲存和飲用時間。

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  • 清酒Sake有哪些經典的品飲方式？

    清酒Sake的品飲方式多元而經典。最常見是將其冷飲，尤其吟釀或大吟釀，在攝氏5-10度下能突顯其細緻的香氣與清爽口感，適合搭配刺身或清淡海鮮。常溫（約15-20度）則能讓純米酒或本釀造展現更豐富的米旨味與層次感，配搭天婦羅或燒物更佳。 部分清酒，如純米酒或熟成古酒，亦可溫熱至攝氏35-55度飲用，俗稱「燗酒」。溫熱能柔化酒體，帶出其沉穩的旨味與米香，尤其在寒冷天氣下，能帶來溫暖的享受，搭配鍋物或濃郁料理風味絕佳。品飲時以聞香、觀色、淺嚐、回味為序，細細品味清酒Sake的獨特魅力。

  • 日本清酒排名獺祭為何如此受歡迎？

    獺祭（Dassai）作為清酒界翹楚，其受歡迎程度源於對品質的極致追求。它專注於釀造純米大吟釀，以高精米步合帶來細膩優雅的香氣和清澈順滑的口感，完美詮釋了清酒的精髓。獺祭的穩定高水準，使其成為品鑒清酒的入門佳選，亦是經驗豐富的清酒愛好者鍾愛的品牌。其果香馥郁，旨味均衡，無論是單獨品飲，抑或搭配壽司、刺身等日式料理，皆能相得益彰，提升餐飲體驗。獺祭的成功，彰顯了精湛釀造工藝與卓越品質的魅力，使其在日本乃至全球清酒市場上獨占鰲頭。

  • 清酒日文中的「辛口」是什麼意思？

    香港清酒愛好者常問，「辛口」在清酒日文中指什麼？它並非指辣味，而是清酒的「甘辛度」指標。辛口代表這款清酒的甜度較低，口感相對乾爽、俐落，餘韻清爽。這通常意味著其日本酒度（SMV）數值較高，糖分含量較少。 品鑑辛口清酒時，會感受到其旨味（Umami）和米飯的鮮味更為突出，酸度與澀味平衡得宜。這類清酒非常適合搭配口味較濃郁的海鮮或日式料理，能有效中和油膩感，提升味蕾體驗。選擇辛口清酒時，可留意酒標上的「日本酒度」數值，數值越高通常代表越辛口。

  • 清酒Sake的風味會受到哪些因素影響？

    清酒Sake的風味受多重因素影響，為香港酒友帶來無窮品鑑樂趣。 首先，「米種」至關重要，如山田錦賦予清酒圓潤旨味，而五百万石則帶來清爽口感。其次，「精米步合」直接影響風味純淨度，精米度越高，雜味越少，香氣越細緻。 「酵母」是靈魂，不同酵母可產生花果香、乳酸香等多元風味。「水質」更是清酒之血，優質軟水能釀出柔和細膩的酒體。 「釀造方式」如生酛、山廢等，影響酸度與複雜度。「熟成」與「儲藏環境」亦不可忽視，低溫熟成可使清酒更圓潤醇厚。 掌握這些元素，有助您挑選合心意的清酒Sake，享受其獨特魅力。

  • 清酒Sake標籤上的「精米步合」代表什麼？

    「精米步合」是清酒Sake標籤上的核心指標，它代表釀造清酒所用米粒被研磨後，剩餘的中心部分佔原有米粒的百分比。數字越低，表示米粒研磨得越多，雜質和蛋白質被去除得越徹底，這通常意味著清酒的香氣更純淨、口感更細緻，例如吟釀和大吟釀等級的清酒，其精米步合通常較低。 對於香港的清酒愛好者而言，了解精米步合有助於選購符合個人口味偏好的清酒。若追求清雅芳醇的口感，可選擇精米步合數字較低的清酒；若偏好米飯香氣濃郁、層次感豐富的清酒，則可選擇精米步合數字稍高的純米酒。品鑒時，不妨留意不同精米步合清酒在香氣、口感和餘韻上的差異，發掘其獨特魅力。

  • 如何儲存清酒Sake才能保持最佳風味？

    清酒的儲存對其風味至關重要。為保持「清酒」的最佳品質，建議將其置於陰涼、避光且溫度穩定的環境，理想溫度約在5-10°C。避免陽光直射和劇烈溫度變化，這會加速清酒氧化，損害其細緻的香氣與口感。 未開封的清酒應平放或直立存放，視乎酒瓶設計而定；已開封的清酒則需密封並盡快飲用，並冷藏以減緩變質。特別是生酒或吟釀級別的清酒，對儲存條件更為敏感。正確的儲存能確保您品鑑時，清酒仍能展現其純淨、平衡的風味，帶來最佳的品飲體驗。

  • 清酒Sake開瓶後可以保存多久？

    清酒開瓶後，其風味會隨時間氧化而改變。為保持清酒的最佳品質，建議在兩至三天內飲用完畢。若未能即時飲用，請務必將清酒重新密封，並冷藏於攝氏5度以下，以減緩氧化速度，並避免陽光直射和劇烈震動。 品飲時，可留意清酒的香氣和口感變化。開瓶初期，清酒可能展現其最奔放的果香或米旨味；隨著時間推移，香氣會逐漸柔和，口感亦可能變得圓潤。然而，過長時間的存放會導致清酒風味流失，甚至出現雜味。因此，享受清酒的最佳時機，始終是開瓶後的新鮮期。

  • 清酒Sake的適飲溫度如何判斷？

    清酒Sake的適飲溫度判斷，關鍵在於其風味層次與酒體結構的展現。一般而言，吟釀及大吟釀等級的清酒，建議冷飲（約5-10°C），以突顯其細緻的香氣、花果調與清爽口感。純米酒或本釀造清酒，則可嘗試常溫（約15-20°C）或微溫（約30-40°C）飲用，讓其米旨味與醇厚感得以充分釋放。 然而，最佳溫度並非絕對，品酒時可從低溫開始，隨著酒溫逐漸回升，細心感受清酒風味的變化。這不僅能鑒賞到清酒在不同溫度下的獨特魅力，亦能幫助您找出最符合個人喜好的飲用溫度，享受清酒Sake的極致品鑒體驗。