遠藤酒造場 彗 METEORITE 純米吟釀 720ml

彗清酒的釀造過程匠心獨運，其獨特之處在於採用「生酛」或「山廢」等傳統釀造法，並輔以低溫長期發酵。這兩種古老技藝能培養出強勁的酵母，賦予彗清酒更深邃的旨味與複雜度，口感醇厚且層次分明。此外，彗酒造對水源和米種的嚴格挑選，以及杜氏精湛的技藝，共同成就了彗清酒獨特的風味。其清爽而富餘韻的口感，非常適合搭配海鮮或清淡的日式料理，展現其卓越的餐酒搭配潛力。建議以略冰的溫度品嚐，更能凸顯其細膩的米香與圓潤的口感。

彗清酒的等級與種類，主要從酒標上辨識。首先，可留意「特定名稱酒」分類，如純米大吟釀、純米吟釀、吟釀、本釀造等，這直接反映了精米步合（米的研磨程度）和釀造方式。精米步合越低（例如純米大吟釀的50%以下），通常代表酒質更為細膩、香氣更馥郁。 其次，彗的產品線中，也會有「無濾過生原酒」、「槽場汲み」等標示，這代表未經活性炭過濾、未經加熱殺菌或直接從壓榨槽中汲取，能保留更原始、奔放的風味，酒精濃度也可能較高。品飲彗清酒時，建議從其特定名稱酒入手，再嘗試不同釀造法的產品，親身體驗其風味層次與細微差異。享受彗帶來的美妙清酒體驗！

彗清酒，以其「超越傳統、追求極致」的理念，在清酒界獨樹一幟。品牌源自日本岐阜縣，由歷史悠久的清酒釀造廠「林本店」精心打造。林本店自江戶時代創業以來，便秉持著傳統釀造工藝，並不斷探索創新。 「彗」之名，寓意如彗星般劃破夜空，帶來耳目一新的味覺體驗。品牌在堅持手工精米、小批次釀造的基礎上，更積極引入先進技術，並選用當地優質米種與純淨水源。其產品線豐富，從清爽的純米吟釀到層次複雜的純米大吟釀，皆能展現其精湛的釀造技藝。品鑑「彗」清酒，建議可從其純米大吟釀入手，感受其細膩的香氣與圓潤的口感，配搭清淡的海鮮或刺身，更能提升其風味。

彗星清酒以其獨特的「生酛」釀造法著稱，賦予酒體豐富的層次感和細膩的風味。品飲時，彗清酒常展現出清新的果香，如青蘋果或梨子的芬芳，並伴隨著米旨的甘甜和一絲礦物感。其口感通常柔和順滑，酸度平衡，尾韻悠長，帶有旨味的鮮美。 建議搭配海鮮刺身、壽司或清蒸魚等清淡菜餚，能更好地襯托彗清酒的細緻風味。品飲溫度可控制在10-15°C，以釋放其最佳香氣。對於追求清雅而富層次清酒的香港酒友，彗清酒絕對是值得一試的佳釀。

彗清酒以其匠心獨運的釀造技藝聞名，確實會推出季節限定或限量版款式，為清酒愛好者帶來驚喜。這些限定版通常選用當季最優質的米種，或採用獨特的釀造手法，例如「彗 純米大吟釀 無濾過生原酒」，便常以季節限定的形式出現，保留了最原始的風味與活性。 品飲這些限定版，建議留意其發售時期。例如，春季的限定款可能帶有清新花果香，而秋季的則可能更為醇厚。品鑒時可先冷飲，感受其細緻的香氣與口感，再觀察其在室溫下的風味變化。對於「彗」的忠實擁躉，收藏這些限量版不僅能體驗其多樣性，更是品味其釀造哲學的極佳方式。