新政 天蛙 Spark 720ml

新政No.6系列清酒，可謂清酒界傳奇。其獨特之處在於堅持使用協會6號酵母，這款酵母是新政酒造於昭和年代發現並培養的，對清酒風味有著深遠影響。 品鑒上，No.6系列通常展現出清新、純淨的果香與花香，口感細膩柔和，酸度活潑，尾韻清爽。它不經巴氏殺菌，保留了生酒的鮮活感，層次豐富，隨著時間推移，風味會略有變化，更添趣味。 選酒建議方面，No.6系列有多款子品項，如R-type、S-type、X-type等，分別代表不同精米步合和風味特色。R-type（Regular）是入門之選，風味平衡；S-type（Superior）精米度更高，口感更為細緻；X-type（eXcellent）則是最高級別，展現新政的極致工藝。 品飲時，建議冰鎮至10-12°C，搭配清淡的日式料理，如刺身、壽司，能更好地襯托其細緻風味。對於追求純粹與經典的清酒愛好者，新政No.6絕對是不可錯過的佳釀，值得細細

新政酒造位於秋田，以其革新釀造技藝和獨特風味聞名，深受清酒愛好者追捧。若您計劃參觀，請留意這類知名酒造通常不對外開放個人參觀，主要原因為確保釀造過程的衛生與穩定性，以及避免影響酒款品質。 若您希望更深入了解新政清酒的魅力，建議您可透過香港專業酒商或清酒專門店的品鑒活動，體驗其不同系列如「No.6」或「Colors」的細膩層次與獨特風格。品鑒時，可留意其標誌性的酸度與米旨味平衡，這正是新政清酒的精髓所在。亦可關注官方網站或社交媒體，有時會發佈限定的線上導賞或分享會，從中領略其品牌故事與釀酒哲學。

新政清酒以其獨特的酸度和細膩口感見稱，與多款港式美食堪稱絕配。 若為「新政」純米吟釀或大吟釀，其清爽的旨味和米香，非常適合搭配清蒸海鮮，如清蒸石斑或扇貝，能提升海產的鮮甜而不搶味。亦可配搭白灼蝦或豉油王炒麵，其酒體的酸度能化解油膩感，使味道更平衡。 對於「新政」的生酛或山廢系列，其較為醇厚和具層次感的風味，則可考慮搭配燒味，如燒鵝或叉燒。酒體的旨味能與燒味的肉香和醬汁完美融合，帶來豐富的口感體驗。此外，與點心如蝦餃、燒賣亦能相得益彰，清酒的米香能襯托點心的鮮美，使其更為突出。 總括而言，新政清酒的多元風格賦予它與各式港式佳餚互相輝映的潛力，為您的餐飲體驗增添一份獨特的品味。

新政清酒以其獨特的生酛（Kimoto）釀造法聞名，儲存得宜方能盡顯其精髓。為保持新政清酒的最佳風味，秘訣在於「低溫、避光、直立」。 理想儲存溫度為攝氏5至10度，一般雪櫃的蔬菜格是個不錯的選擇，或選購專用酒櫃。光線，特別是紫外線，會加速清酒氧化，產生「日光臭」，故務必避免陽光直射及強烈燈光。直立擺放可減少酒液與瓶蓋接觸，降低雜味產生機會。 開瓶後，請盡快飲用，並冷藏保存，一至兩週內品嚐完畢為佳，方能領略新政清酒的細緻與魅力。

新政清酒的釀造工藝獨樹一幟，其最核心的特色在於採用了「協會6號酵母」的發源菌株，並堅持使用秋田縣特有的酒米，如「改良信交」、「陸羽132號」等，這些米種為酒體帶來獨特的風味層次。 新政亦是業界少數堅持「生酛」或「山廃」等傳統釀造法，且不經巴氏殺菌的「生酒」生產商，這賦予了新政清酒更為鮮活、複雜的旨味與酸度。其低精米步合的特色，旨在保留米的原有風味，讓品飲者能感受到純粹而細膩的米旨香。品鑑新政時，建議選用鬱金香型酒杯，以更好地捕捉其細緻的香氣。