太平山 天巧 山田錦 純米大吟釀 720ml (入樽期 2022年12月)

太平山清酒以其優雅細膩的風格，確實是清酒新手的絕佳入門選擇。 對於初次品嚐者，我推薦太平山的「純米吟釀」。這款酒通常帶有清新的果香和米旨味，口感柔和順滑，酸度平衡，不過於濃郁，易於接受。它能讓您初步體驗到吟釀級清酒的細緻與芳醇，是了解太平山釀造哲學的敲門磚。 若想進一步探索，太平山的「特別純米」也是不錯的選擇，其旨味會更為突出，層次感稍豐富，適合搭配多種香港本地美食。品飲時，建議先冰鎮，讓酒體更為清爽，更能凸顯其細膩風味。太平山清酒的純淨與平衡，定能為您的清酒之旅開啟美好篇章。

品鑑太平山清酒，首重溫度。建議將太平山純米大吟釀或吟釀冷藏至攝氏8-12度，以突顯其細緻花果香與圓潤口感。若為太平山純米酒或本釀造，則可嘗試攝氏15-20度，甚至加溫至攝氏約40度，感受其旨味與米香的變化。 品嚐時，先觀察酒液清澈度與光澤，再輕晃酒杯，嗅聞其獨特的梨、蘋果、米飯或堅果香氣。入口後，讓酒液充分覆蓋舌面，感受其甜、酸、辛、苦、澀的均衡，以及尾韻的悠長與層次。搭配清淡日式料理，如刺身或壽司，更能襯托太平山清酒的雅致風味。細心品味，方能領略太平山清酒的精髓。

太平山清酒，以其細膩的米旨香及清爽的口感著稱，與和食搭配猶如天作之合。其純米大吟釀的醇厚與鮮味，能完美襯托刺身、壽司的甘甜，尤其是拖羅或白身魚，更能提升其鮮度。 若為太平山純米吟釀，其平衡的酸度與旨味，則適合搭配天婦羅或燒物，如鹽燒鯖魚或雞肉串燒，能解膩提鮮。其清雅的香氣亦能與清蒸海鮮或豆腐料理相得益彰。 對於太平山系列的本釀造，其較為辛口且清爽的特性，則非常適合搭配味道較濃郁的日式燉煮料理，如壽喜燒或關東煮，能有效平衡口感，使整體風味更和諧。品飲時不妨嘗試冰鎮或常溫，以體驗其不同層次的風味變化。

太平山清酒以其獨特的「秋田流」釀造工藝聞名，這源於秋田縣的寒冷氣候與豐沛水源。其最大特色是採用低溫長期發酵，配合當地契約栽培的優質酒米，如「美山錦」或「秋田酒小町」，並選用軟水釀造。這種細緻的工藝賦予太平山清酒優雅的香氣、清澈的口感和圓潤的旨味，尾韻悠長。 品牌故事方面，太平山清酒由小玉釀造於1879年創立，至今已有逾百年歷史。他們堅持傳統手作，同時亦積極引進新技術，完美結合了歷史傳承與現代創新。品飲太平山清酒，建議選用略帶冰鎮的溫度，配搭清淡的海鮮或壽司，更能凸顯其細膩風味。其平衡的酒體和清爽的口感，是品鑒清酒的絕佳選擇，亦深受香港品酒人士的青睞。

太平山清酒，尤其是純米大吟釀或吟釀級別，為保持其細膩香氣與風味，應貯存於陰涼避光處，避免劇烈溫度變化及震動，最佳溫度約為5-10°C。開封後請盡快飲用，並冷藏保存。 至於最佳飲用溫度，太平山清酒的精髓在於其清雅與平衡。一般而言，純米吟釀或大吟釀適宜冰鎮至約8-12°C，能更凸顯其花果香與清爽口感。若為純米酒或本釀造，則可嘗試稍高一些的溫度，例如15-20°C，甚至溫燗至40-45°C，能展現其米旨味與圓潤感。品飲時可準備不同溫度的酒款，細味太平山在不同溫度下展現的層次與美妙。