曙酒造 清酒 Sake

曙酒造以其獨特的「七號酵母」和「山廢」釀造工藝聞名，為清酒注入豐富層次。七號酵母賦予酒體優雅的香氣與細膩口感，而山廢法則在傳統基礎上，透過自然乳酸菌的培養，令酒質更添複雜深度與旨味。例如，曙酒造的「天賦」系列，便完美展現了山廢的特色，其醇厚而帶有旨味的風味，與港式海鮮料理或燒味尤其搭配。選酒時，可留意其精米步合和酒造米種，以探索不同風味。品飲時，建議先以冰鎮方式品嚐其清爽，再讓其回溫，感受其層次變化，將能更全面領略曙酒造的清酒魅力。

品鑑曙酒造清酒，品飲順序至關重要。一般而言，建議由淡雅至濃郁、由辛口至甘口。例如，可先從其純米吟釀「天曉」系列開始，感受其細膩的米香與清爽口感，為味蕾作準備。接著，可進階至純米大吟釀「醉心」系列，領略其更為豐富的層次與圓潤酒體。若有熟成酒款，則可放在最後，讓其獨特的熟成香氣與旨味成為品飲的完美句點。此順序有助於充分體驗曙酒造各款清酒的獨特風貌，避免味覺疲勞，提升品鑑樂趣。亦可考慮搭配清淡食物，以襯托酒體本身風味，達至最佳品飲體驗。

曙酒造清酒的酒精濃度，一般介乎15%至17%之間，這是日本清酒常見的標準，旨在維持酒體平衡與風味。作為專業品酒師，我會建議您細心品味曙酒造不同系列清酒，如「一生幸福」或「天明」，其酒精感往往與其獨特的米旨味和細膩酸度巧妙融合，展現出各自的個性。對於港人品味而言，這種中等酒精度的清酒既適合餐前開胃，亦能完美搭配多種中日美食，提升餐飲體驗。選購時，不妨留意酒標上標示的清酒度（SMV）和酸度，它們共同影響著清酒的風味走向，讓您找到最合心意的曙酒造佳釀。

曙酒造與花泉酒造，同屬福島縣酒藏，風格上常有異曲同工之妙。兩者皆以釀造口感圓潤、米旨味豐厚的清酒見稱。曙酒造的「天明」系列與花泉的「花泉」純米酒，在香氣層次和酒體飽滿度上均表現出色，常帶有淡雅的穀物香與果實甜潤。 品鑒時會發現，兩者皆擅長呈現米的純粹風味，收結乾淨，適合搭配口味較為清淡的粵菜海鮮或日式料理。對於香港酒友而言，這兩款清酒都是探索福島地酒風土的好選擇，無論是初學者還是資深清酒愛好者，都能從中找到各自的品飲樂趣。建議先品嚐純米酒或特別純米酒，感受其經典風味。

要分辨曙酒造清酒的等級，主要可從其精米步合及特定名稱酒標籤著手。曙酒造的出品，如「一生青春」系列，會清楚標示如「純米大吟釀」、「純米吟釀」等字樣。精米步合數字越低（例如35%），代表米粒研磨程度越高，酒體通常更為精緻、香氣馥郁。 選購時，可留意酒標上的「特定名稱酒」分類。大吟釀和吟釀級別的曙酒造清酒，因釀造工藝更為嚴謹，風味更細膩。初嘗者建議從純米吟釀入門，感受其平衡口感。品飲時，宜選用適合的酒杯，感受其香氣層次與餘韻，這更能體現曙酒造清酒的卓越品質。

曙酒造的清酒，尤其是其「一生青春」系列，以其細膩的口感和平衡的風味，對清酒新手而言確實是極佳的入門選擇。它通常帶有清新的果香和柔和的米旨味，酸度適中，旨味不至於過於強烈，容易入口且不失層次感。 對於新手，建議從純米吟釀或純米大吟釀著手，因為這些等級的清酒通常更為精緻順滑，酒體輕盈，能更好地展現米種的純粹風味。品飲時可嘗試搭配清淡的日式料理，如壽司或刺身，更能突顯其酒體特點，讓新手酒友輕鬆領略清酒的魅力，逐步培養對不同風格清酒的鑑賞能力。

曙酒造的清酒在「天明」系列中，於SAKETIME的評價普遍不俗，展現其獨特的風格和卓越品質。其清酒常以細膩的口感、清爽的酸度搭配豐富的旨味見稱，尤其純米吟釀及純米大吟釀級別，更能體現酒造追求米旨與平衡的精髓。 選酒時，建議留意「天明」系列中不同年份及米種的表現，例如使用五百万石或山田錦的酒款，風味各異。品飲時，可嘗試以葡萄酒杯品鑑，讓香氣更充分釋放，感受其層次感。搭配海鮮、壽司或清淡的日式料理，能將其鮮美襯托得淋漓盡致，絕對是香港清酒愛好者不容錯過的佳釀。

曙酒造以其對清酒品質的執著而聞名，其酒米來源是其卓越風味的基石。曙酒造主要使用兵庫縣特A地區的「山田錦」以及當地富山縣的「五百万石」等優質酒米。 山田錦被譽為「酒米之王」，賦予清酒細膩的旨味、優雅的香氣和層次豐富的口感，非常適合釀造頂級大吟釀。而五百万石則帶來清爽俐落的風味，帶有米飯的旨味，平衡感極佳。 曙酒造對酒米的精挑細選，確保了其清酒能完美展現不同米種的獨特魅力，從而釀造出風格多樣、品質卓越的清酒，深受香港清酒愛好者的青睞。品鑑其作品，能深刻體會到酒米來源對清酒風味的決定性影響。

曙酒造以其高品質清酒聞名，其中「一生青春」系列特別受福島 SAKETIME 酒友推崇。這款清酒以其優雅細膩的口感和豐富層次的香氣，完美詮釋了曙酒造的釀造哲學。 「一生青春」採用福島縣產的優質米，並結合傳統釀造工藝，呈現出清澈透亮的酒體，帶有淡雅的果香和米香。入口後，能感受到其圓潤順滑的質地，以及恰到好處的旨味和酸度，尾韻清爽悠長。無論是搭配日式刺身、壽司，或是清淡的海鮮料理，都能相得益彰，提升美食體驗。 對於追求平衡和精緻口感的香港酒友而言，「一生青春」絕對是值得一試的佳釀。建議以冰鎮或微冷的方式品飲，更能突顯其細緻的風味。

曙酒造以其獨特的「天賦」系列清酒聞名，酒體豐腴，層次豐富。挑選配餐時，應考慮其清酒的旨味（umami）和酸度。 若為「天賦」純米大吟釀，其細緻的果香與旨味，非常適合搭配新鮮的刺身、壽司或清蒸海鮮，能襯托食材的鮮甜，而不搶其風采。其優雅的尾韻，亦能與白身魚的清淡風味完美結合。 若為「天賦」純米吟釀，其較為飽滿的口感和適中的酸度，則可嘗試搭配燒鳥、壽喜燒等風味較濃郁的日式料理，酒體的旨味能與肉類的鮮味互相輝映，達到和諧的平衡。對於港人常吃的清淡粵菜，如清蒸魚或白灼蝦，曙酒造的清酒亦能提升其鮮味。 總之，曙酒造的清酒以其卓越的平衡感和多樣性，為餐酒搭配提供了廣闊的空間，讓您在品嚐美食的同時，也能享受清酒帶來的愉悅。

曙酒造以其獨特的釀造哲學，為清酒愛好者帶來豐富的味蕾體驗。他們擅長運用當地優質米種，如「五百万石」和「山田錦」，結合軟水和傳統技藝，釀造出風格多樣的清酒。 曙酒造的清酒普遍帶有細膩的旨味（umami），口感圓潤，層次分明。特別是其純米大吟釀，常散發著優雅的果香如蘋果、梨子，或花香。入口後，能感受到米的甘甜與適度的酸度完美平衡，餘韻悠長而淨爽。部分作品更會展現礦物感或輕微的堅果香氣，反映其風土特色。建議搭配刺身、壽司或清淡海鮮，更能彰顯其細緻風味。品飲時不妨使用清酒杯，讓香氣充分釋放。