花春酒造 結芽之奏 純米大吟釀 720ml (TBS) (入樽期 2022.07)

對於初探清酒世界的香港酒友，花春清酒的「純米酒」與「本釀造」系列是極佳的入門選擇。花春純米酒以米、水、酵母釀製，口感通常較為圓潤，帶有清雅米香，酸度適中，能讓新手輕鬆感受清酒的純粹風味。 若偏好更輕盈、略帶果香的嘗試，花春的本釀造亦是不錯的起點。其加入少量釀造酒精，使酒體更為清爽，香氣也更奔放。建議新手可從冷飲開始，細品花春清酒的細緻與多樣性，逐步探索清酒的奧妙。兩者皆能展現花春酒造的精湛工藝，為您的清酒之旅開啟美好序章。

香港酒友們，清酒品鑑是門藝術。談及**花春**純米大吟釀，其口感特色鮮明。此款清酒以山田錦等優質米釀造，精米步合極高，賦予酒體優雅細膩的質地。 品飲時，您會發現它散發著怡人的花果香氣，如青蘋果、梨子或白桃的清甜。入口後，口感極致順滑，帶有柔和的米旨味與旨味（Umami），醇厚而不失清爽。餘韻悠長潔淨，略帶甘甜，令人回味無窮。 建議搭配清淡的海鮮料理，如刺身、壽司，或粵菜中的清蒸魚，更能彰顯**花春**純米大吟釀的精緻風味。冰鎮至約8-10°C享用，更能體驗其最佳狀態。這款清酒無疑是追求純粹與細膩口感的品酒者的理想之選。

花春酒造的釀酒理念獨特之處，在於其對「風土」的深刻理解與堅持。他們不僅精選岐阜縣當地優質米種，更運用長良川的伏流水精心釀造，務求將地域特色融入每一滴花春清酒之中。 這種對風土的尊重，體現於其清酒的細膩平衡與純淨口感。品鑒花春清酒，您會感受到米旨味的優雅延伸，以及水質帶來的清爽餘韻，無論是純飲或搭配日式佳餚，皆能相得益彰。建議初嘗者可從其純米吟釀入手，感受花春酒造如何將自然恩賜轉化為卓越的品飲體驗。其對傳統技藝的傳承與創新，使花春清酒成為香港酒饕探索清酒奧妙的理想之選。

品鑑「花春」清酒，建議先冰鎮至約攝氏10-15度，此溫度能凸顯其細膩的花果香與清爽口感。品飲時，選用鬱金香型或葡萄酒杯，讓香氣得以集中。 初聞時，感受其獨特的「花春」清雅花香與米麴的甘甜；入口時，讓酒液在舌尖緩緩流動，體會其滑順酒體、微甜的旨味與恰到好處的酸度。隨後，可嘗試搭配日式料理如壽司、刺身或清淡的燒物，其鮮味能與酒體相得益彰，提升整體風味層次。若想深入探索，亦可嘗試將部分酒款稍作回溫至常溫，感受其不同溫度下的風味變化。品飲「花春」清酒，重點在於細膩品味其獨有個性，而非急於下嚥。

花春清酒以其清雅細膩的米香和柔和口感著稱，非常適合搭配香港美食。其清爽的特質能巧妙襯托海鮮的鮮甜，例如清蒸石斑或豉油王大蝦。花春中段的旨味（Umami）也能與燒味如叉燒、燒肉的油脂感形成美妙平衡，化解膩滯。 若追求層次感，花春純米吟釀的果香與炸物如椒鹽鮮魷或避風塘炒蟹的香脆口感相得益彰。其清冽的尾韻也能洗去口腔中的油膩。品飲花春時，建議冰鎮至攝氏8-12度，更能突顯其細緻風味。花春的百搭性，使其成為港式餐桌上不可或缺的佐餐佳品。

關於「花春」清酒，網上評價通常讚揚其來自岐阜縣的純淨水質與精米技術。不少酒友認為「花春」口感清雅，帶有細緻的米旨香與花果調性，尤其純米吟釀或大吟釀級別，更能展現其滑順細緻的酒體，餘韻悠長。 對於初嘗者或偏好清爽口感的港人來說，「花春」是個不錯的入門選擇。品飲時建議搭配清淡的日式料理，如刺身或壽司，更能突顯其細膩風味。冰鎮後飲用，更能感受其清冽舒暢。選購時可留意不同精米步合的「花春」產品，體驗其多元魅力。

花春清酒的保存，關鍵在於維持其細膩風味與品質。為確保每一滴花春皆能展現其最佳狀態，建議將其存放於陰涼避光之處，避免陽光直射及高溫環境。理想溫度為攝氏5至10度，這有助於減緩酒質變化，保持其清雅香氣與米旨味。 若為已開瓶的花春，務必將瓶口密封，並盡快於數日內飲用完畢，以避免氧化影響其醇厚口感。高階清酒如吟釀或大吟釀，對溫度與光線更為敏感，妥善保存能讓您充分享受花春帶來的極致品飲體驗。適切的保存方式，是品味花春清酒魅力的重要一環。

花春清酒之所以深受資深酒友追捧，關鍵在於其卓越的品質與獨特的風味層次。花春酒造傳承百年釀酒技藝，精選優質米種，並運用當地純淨水源，釀造出酒體細膩、口感平衡的佳釀。 資深酒友尤其欣賞花春清酒在不同溫度下展現的豐富變化。冷飲時，它展現出清爽的果香與米旨味，尾韻悠長；溫燗後，香氣更為奔放，口感醇厚，旨味與鮮味完美交織。這種多變的品飲體驗，讓資深酒友能從中發掘更多細緻風味，每次品嚐都充滿驚喜。 此外，花春清酒在餐酒搭配上亦有廣闊空間，無論是搭配精緻的日本料理，或是香港地道美食，都能相得益彰，提升美食體驗。其穩定且高水準的表現，使其成為資深酒友收藏與宴客的不二之選。

花春清酒的甜度與辛口主要透過「日本酒度」判斷，數值為正代表辛口，負則偏甘甜。一般而言，花春清酒以其清新順口、略帶甘甜的風格著稱，但其系列中亦有不同日本酒度的產品。 品鑒時，除了日本酒度，更需留意其酸度與旨味（Umami）的平衡。高酸度可使酒體感覺更為清爽，而旨味則增加層次感。建議品嚐花春清酒時，可先從其純米或本釀造系列入門，感受其招牌的甜潤平衡，再嘗試其精米步合更高或特別釀造的款式，探索其辛口感與複雜度。 選酒時，可參考酒標上的日本酒度、精米步合等資訊，配合個人喜好。若偏好清爽型，可選日本酒度較高的花春；若愛甘潤口感，則選負值較大的。品鑒時，不妨搭配清淡日式料理，如刺身或壽司，更能襯托花春清酒的細膩風味。

花春酒造向來以其細膩酒質和傳統釀造工藝著稱。作為專業品酒師，我可以肯定地告訴您，花春酒造確實會推出季節限定清酒，這正是其品牌魅力的一部分。 這些季節限定酒款通常會選用當季最佳的米種，並根據不同季節的氣候特點，調整釀造手法，呈現出獨特的風味。例如，春季可能會有清爽帶花果香的生酒，夏季則有冰鎮後更顯輕快的夏酒，秋季則偏向圓潤豐厚的「ひやおろし」（冷卸），冬季則有新酒的活力。 選購時，我建議您留意其酒標上的描述，通常會標示「季節限定」、「期間限定」或特定的季節名稱。品飲時，建議根據酒款特性調整侍酒溫度，這樣能更好地體驗到花春清酒在不同季節所展現的精妙層次與獨特風韻，享受其帶來的季節性品飲樂趣。

花春清酒在豆瓣上的討論度或許反映了其在大眾市場的普及與關注，但作為專業品酒師，我更關注酒液本身的品質與風土表現。花春清酒以其細緻的釀造工藝，常展現出清雅的米香、柔和的旨味及平衡的酸度，無論是純飲或搭配港式海鮮，都能帶來愉悅的品飲體驗。 選酒時，建議留意瓶身標示的「特定名稱酒」等級，如純米大吟釀或吟釀，這些往往代表更高的品質與釀造標準。品飲時，可嘗試不同溫度，如冷飲（5-10°C）能凸顯其清爽感，而常溫（15-20°C）則能讓香氣更加綻放。享受花春清酒，關鍵在於用心感受其獨特的風味層次，而非僅止於網路熱度。

花春清酒的釀造工藝獨具匠心，尤其體現於其對「生酛」或「山廢」等傳統製法的堅持。這些古法釀造過程不添加人工乳酸，而是依賴自然乳酸菌的緩慢培養，使酒醪發酵更為複雜且富有層次。這不僅賦予花春清酒更為圓潤的口感、豐富的旨味及細膩的酸度，也使其陳年後展現出更深邃的風味變化。 品鑒時，建議細味其獨特的米旨香氣與清爽尾韻。對於香港酒友，花春清酒的純淨與層次感，無論搭配海鮮或清淡料理皆宜。其傳統釀造賦予的獨特風味，是追求精緻與深度清酒體驗的不二之選。

品鑑「花春純米大吟醸」的最佳溫度，建議介乎攝氏8至12度（冷飲）。此溫度能恰到好處地展現其細緻的吟釀香氣，如梨、蘋果般的果香，以及米飯的旨味。過低溫度會抑制香氣的揮發，過高則可能讓酒精感突顯，掩蓋其精緻的口感和大吟釀特有的圓潤。 若想體驗其不同面貌，可將一小部分輕微溫熱至攝氏15度左右（「涼」），此時花春的米旨味會更為醇厚，層次感亦會有所變化。然而，純米大吟釀以其馥郁的香氣和清爽的口感見稱，冷飲通常是更佳選擇，能充分體現「花春」的釀造精髓與純淨風味。

花春清酒的包裝設計，巧妙融合了傳統與現代美學，展現其獨特匠心。瓶身流線型設計，常以雅緻的書法字體點綴「花春」二字，彰顯品牌底蘊。部分款式更會融入櫻花、雪景等日本自然元素，呼應清酒的純淨與季節感，視覺上予人清雅脫俗之感。 這份巧思不僅體現在視覺美感，更兼顧了實用性與品飲體驗。瓶身設計或能更好地鎖住酒液的低溫，確保品飲時能呈現花春清酒的最佳風味。這種對細節的考究，如同品鑑清酒時對香氣、口感層次的細膩捕捉，皆為提升整體品飲享受而生。選酒不僅看風味，包裝亦是品牌精神與品質的初步展現。

「花春 焰」清酒，以其醇厚旨味與淡雅米香，完美詮釋了日本清酒的精髓。此酒口感溫潤，尾韻悠長，無論是家庭聚會、朋友相聚，抑或商務宴請，皆能錦上添花。 品飲建議： * **輕鬆聚會**：配搭日式串燒、壽司或刺身，其清雅風味能提升食材鮮美。 * **商務宴請**：搭配清蒸海鮮或精緻懷石料理，其內斂醇厚可彰顯品味。 * **獨酌品鑑**：淨飲或微溫後飲用，更能細味其層次豐富的旨味與米香，感受「花春」清酒的獨特魅力。 此酒亦適合搭配中菜，如清淡的粵菜或淮揚菜，其平衡感能與菜餚相得益彰，為香港酒類愛好者帶來愉悅的品飲體驗。

花春清酒以其獨特的「生酛」釀造法脫穎而出，此傳統古法能賦予酒體更深邃的旨味與複雜度，與坊間常見速釀清酒大相徑庭。其酒質醇厚，口感圓潤，帶有細膩的米香與旨味，尾韻悠長，層次豐富。 相較其他品牌，花春更注重風土與傳統工藝的結合，選用優質酒米及當地清澈水源，釀造出獨具個性的清酒。品飲花春，建議可嘗試搭配香港本地海鮮或燒味，其旨味能與食物鮮味相輔相成，帶來更豐富的味覺體驗。無論是入門者或資深清酒愛好者，花春都值得細細品味其匠心獨運之處。

花春酒造，位於岐阜縣高山市，始創於1765年，至今已逾250載。其歷史底蘊深厚，世代相傳的釀酒技藝與高山地區的清冽泉水、優質米種完美結合，釀製出獨具風格的清酒。 趣聞方面，花春曾是當地藩主的御用酒，可見其品質之卓越。酒造堅持傳統手工釀造，並積極探索創新，例如其「花春 飛驒之譽」純米大吟釀，以當地特有米種釀製，口感圓潤、香氣優雅，深受品酒行家推崇。品鑑時，建議搭配清淡海鮮或豆腐料理，更能襯托其細膩風味，展現花春清酒的獨有魅力。