菊姫 山田錦 山廢 純米酒 生原酒 720ml

菊姫清酒以其傳統山廢釀造技法聞名，酒體醇厚，風味複雜。若要體驗其經典魅力，首推「菊姫 菊理媛」和「菊姫 吟」。 「菊理媛」是菊姫的頂級旗艦酒款，以其極致的熟成潛力和多層次香氣著稱，口感圓潤，旨味悠長，適合細品慢酌，感受其歲月沉澱的韻味。而「菊姫 吟」則是其純米大吟釀的代表，香氣優雅，米旨味濃郁，口感順滑，展現了菊姫平衡而深邃的釀酒哲學。 對於初次接觸菊姫的酒友，亦可考慮其「菊姫 先鋒」，此款山廢純米酒展現了菊姫經典的旨味和酸度，性價比高，是探索菊姫風味的絕佳起點。品飲時建議搭配風味較濃郁的港式菜餚，如燒味或煲仔飯，能更好地襯托其酒體。

要品鑑菊姫大吟釀的精髓，建議先冰鎮至約10-12°C。選用清酒杯或葡萄酒杯，讓酒液充分展現其光澤與清澈。輕搖杯身，細聞其優雅的吟釀香，通常帶有花果、哈密瓜或香蕉的細膩香氣。 初嚐時，感受其柔滑的口感與米的旨味，菊姫大吟釀以其醇厚而餘韻悠長的特點著稱。可嘗試搭配清淡的海鮮刺身或壽司，更能襯托酒體的平衡與鮮甜。細味其層次感，從入口的清新到後段的圓潤，體現菊姫酒造對傳統釀造工藝的堅持，這正是其精髓所在。

菊姫酒造的釀酒哲學獨樹一幟，專注於「全量山廢」製法，這在清酒界殊為罕見。他們堅持使用傳統的山廢（Yamahai）酵母培養方式，而非現代速釀，雖耗時費力，卻能賦予菊姫清酒更深邃複雜的旨味和層次感。這種回歸本源的堅持，讓菊姫的酒款展現出獨特的熟成潛力，許多酒款需經數年熟成方能展現其最佳風味，口感醇厚而富有骨架，適合搭配較濃郁的港式佳餚，如燒味或海鮮。其獨到之處在於，菊姫不盲目追求華麗的香氣，而是著重於口感的紮實與平衡，展現出「米」本身的純粹風味，這份對傳統的執著，正是其品質卓越的基石。品飲時可嘗試使用較大的酒杯，讓其香氣與風味充分舒展。

菊姬山廢純米與一般純米酒的最大區別在於其釀造方式。山廢（Yamahai）是生酛（Kimoto）系酒母的一種，保留了傳統酒母培養中自然乳酸菌的參與，省略了人工添加乳酸的步驟。這賦予菊姬山廢純米更為複雜、濃郁的旨味（umami）與鮮明的酸度，口感醇厚，帶有獨特的熟成香氣如堅果、蘑菇或乳酪風味，層次感豐富。 相比之下，一般純米酒多採用速釀酒母，風味通常較為清新、簡潔，旨味和酸度相對柔和。若您偏愛口感厚實、風味深邃且具陳年潛力的清酒，菊姬山廢純米絕對是品鑑首選。品飲時建議略微冰鎮或常溫，以充分展現其獨特個性。

菊姫旗艦銘柄「菊理媛」清酒，乃無上珍品。其最大特色在於採用傳統「山廢仕込」古法釀製，並經十年以上低溫熟成，賦予酒體超凡的複雜度和深度。 品飲時，您會領略到其豐腴醇厚的旨味，帶有熟成米飯的甘甜與一絲菇菌、堅果的熟成香氣。口感綿密順滑，酸度優雅，尾韻悠長而淨爽，展現出熟成清酒獨有的沉穩與內斂。建議以葡萄酒杯侍奉，微冷飲用（約10-12°C），可搭配燒物、壽司或和牛，讓其層次豐富的風味與美饌相得益彰。此酒不僅是味蕾的享受，更是時間與工藝的結晶，值得細味。