金光酒造 賀茂金秀 純米酒 ほっこり 720ml (TBS) (入樽期 2021.09)

金光酒造與山頭火酒造同屬清酒界翹楚，但風格迥異。金光酒造清酒以其細膩、平衡的口感見稱，擅長釀造旨味豐富、餘韻悠長的作品，尤其在吟釀級別表現卓越，展現精米步合的極致工藝，酒體通常更為柔和，帶有雅致的花果香氣。 相對而言，山頭火酒造的清酒則更偏向於濃郁、醇厚的風味，層次感豐富，旨味更顯奔放，適合追求強烈味覺體驗的酒友。品鑒金光酒造清酒時，建議搭配清淡的海鮮或刺身，更能凸顯其精緻 nuances。而山頭火酒造的酒款，則可考慮搭配味道較濃郁的料理。選酒時，可依個人喜好及餐點搭配作選擇，金光酒造絕對是尋求細緻品味的理想之選。

金光酒造的清酒，以其細膩的口感和清雅的米香著稱，與香港美食的搭配可謂相得益彰。 對於其純米吟釀或大吟釀，建議搭配清淡的海鮮，如清蒸星斑或白灼蝦。清酒的鮮甜能提升海產的本味，同時洗滌口腔，帶來更佳的味覺體驗。 若為其口感較為醇厚的純米酒，則可嘗試配搭燒味，例如蜜汁叉燒或燒鵝。清酒的旨味能中和燒味的油膩感，使整體風味更平衡。 此外，金光酒造的清酒亦非常適合搭配點心，如蝦餃、燒賣等。清酒的清爽能襯托點心的鮮美，帶來愉悅的餐飲體驗。品飲時不妨將清酒冰鎮，更能突顯其清爽特質。

金光酒造以其獨特的釀造工藝在清酒界佔一席位。他們堅持採用傳統「生酛」釀造法，利用天然乳酸菌誘導酵母發酵，而非添加人工乳酸，這賦予清酒更豐富的層次感、複雜度和悠長的餘韻。此外，金光酒造特別注重選用優質的本地米種，如「雄町」和「山田錦」，並配合軟水釀造，使酒體更為細緻柔和。 品飲金光酒造的清酒，您會感受到其獨特的旨味（umami），以及由生酛法帶來的乳酸香氣和礦物感。建議以稍低的溫度（約10-15°C）品嚐，更能凸顯其細膩風味。搭配刺身、壽司或清淡的日式料理，能完美襯托其清雅而不失深度的酒體，為港人帶來獨特的清酒體驗。

金光酒造與柄酒造在清酒風味上的差異，主要源於其釀造哲學與選用米種。金光酒造以其細緻、優雅的風格見稱，常用山田錦等酒米，釀造出帶有花果香、口感圓潤、收結乾淨的清酒。其出品多為吟釀或大吟釀級別，強調米的旨味與清爽的平衡，適合追求精緻品味的酒友。 而柄酒造（若指同為廣島縣的柄澤酒造，或為假設之酒造品牌）則可能呈現不同特色，例如偏向旨味濃郁、帶有米飯香或旨味較重的風格，可能採用廣島當地特有酒米，釀造出更能體現地域風土的酒款。對於選酒，建議品鑒者可先從金光酒造的純米吟釀或純米大吟釀入手，感受其獨有的細膩與平衡，再探索其他品牌，找出個人偏好。品酒時，可留意其香氣層次、入口的醇厚度及餘韻的長短，這有助於區分不同酒造的風格。

金光酒造的清酒，以其精湛工藝和獨特風味，深受清酒愛好者推崇。若您欲尋購金光酒造的佳釀，建議直接向八百新酒造查詢其庫存狀況，或瀏覽其官方網站，以獲取最準確的銷售資訊。 金光酒造的出品，從醇厚的大吟釀到清爽的純米吟釀，皆展現了其對品質的堅持。品鑒時，不妨留意其米種香氣、發酵層次與尾韻表現，細味酒體在口中綻放的豐富變化。選購時，可根據個人口味偏好，選擇適合搭配料理或純飲的酒款。 專業選酒建議： 1. **確認銷售據點：** 直接聯繫八百新酒造或其官網，查詢金光酒造清酒的供應情況。 2. **了解酒款特性：** 金光酒造有多款清酒，包括純米、吟釀等，了解其特性有助於選擇。 3. **考慮搭配：** 根據您想搭配的料理或飲用場合，選擇適合的酒款。 金光酒造的清酒，絕對是值得細細品味的佳釀。

金光酒造源於日本廣島，其歷史可追溯至江戶時代末期，逾百年釀酒傳承，以廣島軟水釀造出獨特清酒風格。有趣的是，其第八代傳人金光秀起先生曾遠赴法國學習葡萄酒釀造，將法式風情融入傳統清酒工藝，成就了金光酒造清酒獨有的細膩與平衡。 品鑒金光酒造清酒，建議從其純米大吟釀入手，感受其花果香氣與清雅米旨味的完美結合。品飲時宜選用鬱金香型酒杯，冰鎮至10-12°C，輕晃酒杯，細嗅其層次豐富的香氣。入口後，清雅的甜感與恰到好處的酸度交織，尾韻悠長。配搭方面，金光酒造清酒與海鮮刺身、壽司，甚至清淡的法式料理都能相得益彰，提升餐飲體驗。

金光酒造的清酒，以其精湛工藝和嚴選米種，為味蕾帶來獨特體驗。其酒款常展現細膩而層次豐富的風味，從清爽的果香、花香，到醇厚的米旨味、旨味，皆能完美呈現。 品嚐金光酒造清酒時，建議先觀察其色澤，再輕晃酒杯，感受其香氣。入口時，可讓酒液在舌尖流轉，細味其甘甜、酸度、旨味和餘韻。例如，其純米大吟釀可能帶有梨子或蘋果的清雅香氣，口感圓潤，而本釀造則可能呈現更為紮實的米香和旨味。 選酒時，可根據個人喜好和搭配食物來挑選。例如，清爽型酒款適合搭配海鮮刺身，而醇厚型則可配搭燒物或壽喜燒。無論是單獨品飲或佐餐，金光酒造的清酒都能為香港酒類愛好者帶來愉悅的品飲感受。

金光酒造的清酒在品鑑會上表現卓越，其獨特的風味和精湛的釀造工藝令人印象深刻。 金光酒造的清酒通常以其清澈的口感、細膩的香氣和平衡的風味而著稱。在品鑑會上，我們建議您細心品味其不同系列清酒的微妙差異。例如，純米大吟釀可能展現出花果般的香氣和圓潤的口感，而特別純米酒則可能帶有更豐富的米旨味和清爽的尾韻。 品鑑時，建議您從清淡的酒款開始，逐步過渡到風味更濃郁的酒款，以充分體驗金光酒造清酒的層次感。搭配清淡的日式料理，如刺身或壽司，更能凸顯其細膩的風味。金光酒造的清酒無疑是香港酒類愛好者探索日本清酒世界的不二之選。